餐饮业务_东来顺

涮

烤

爆

炒

涮中华老字号
清真第一涮

传统手切鲜羊肉

Traditional hand-cut fresh lamb

国家非遗·立盘不倒

东来顺非物质文化遗产代表作，厨师练就三年才能上案，手切刀工技艺精湛。肉质紧密、立盘不倒，匠心品质、传承百年。

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清真第一涮

传统手切鲜羊上脑

Traditional hand-cut fresh lamb fillet

精选内蒙古羔羊肉
品味传统手切鲜羊上脑的卓越品质

肉中精品、桌桌必点、鲜嫩多汁，脂肪均匀分布，如雪花般细腻,纯手工切成均匀薄片，保留了羊肉的原汁原味。

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清真第一涮

传统手切鲜羊腱

Traditional hand-cut fresh lamb shank

一只羊只出3份，有肉有筋，口感劲道

羊身上的宝藏部位，香糯耐嚼，风味独特。

肉与汁在味蕾中得以交融，涮食间感受食材源起的真谛。

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清真第一涮

东来顺羊上脑

Donglaishun lamb fillet

纯正内蒙古羔羊，只选整羊五大部位
一只羊净肉中只能出品40%

薄如纸、软如棉、齐如线、形如帕，不膻不腻、一涮即熟，久涮不老，每片仅为0.9毫米。

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清真第一涮

金牌羊后腿

Gold-Medal lamb hind leg

羊腿肉，鲜嫩甜，片片香

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精品羔羊肉

Premium lamb

选自内蒙古羔羊
生活在北纬43°，平均海拔1300米
纹理紧凑，脂肪均衡。

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清真第一涮

厚切太阳卷

Thick-cut mutton rolls

原块羔羊肉
厚切工艺制作

其纹理如太阳光芒般绚丽，红白相间，色泽诱人，在锅中涮煮片刻，羊肉的鲜美与醇厚的汤汁完美融合，口感饱满且富有弹性。

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东来顺甄品草饲羔羊肉

Donglaishun grass-fed lamb

48小时低温排酸

千里挑一，只选用五到六个月的羔羊,再从中选出羔羊体型和出品皆优的好羊。

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东来顺甄品草饲羊上脑

Donglaishun grass-fed lamb fillet

来自南非·以杜泊羊为父，蒙古羊为母

一只羊仅出三份肉，肉质鲜嫩多汁，被誉为”肉中人参“

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东来顺黑珍珠精品羔羊

High-quality lamb

精选内蒙古羔羊肉
是待客的上等佳肴

经48小时排酸，将羊肉的鲜美极致保留，肥瘦相间，香甜不膻,一涮即熟，久涮不老。

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清真第一涮

脆骨羊肉

Lamb with gristles

羔羊肉里夹脆骨·脆嫩香集聚一身

嫩嫩小鲜肉搭配月牙骨，口感脆嫩交替，钙质丰富。

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东来顺精品羊肚

Donglaishun high-quality lamb tripe

火锅的灵魂伴侣入口爽脆弹牙

东来顺精品羊肚，以其绝佳的品质和口感，成为火锅餐桌上的鲜明特色。

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羊百叶

Lamb tripe

传奇美食--羊百叶

品味经典，留住传奇。
东来顺羊百叶，一口爽脆鲜嫩，承载着百年的美味传承。
然而，如今这一美味却面临失传，
快来东来顺，留住这份即将远去的美味传奇。

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清真第一涮

极品牛小排

The best beef short ribs

谷物饲养·肉质紧实·口感极佳
天然大理石花纹

谷物饲养成就非凡品质，极品牛小排惊艳登场。
在大自然的滋养与精心呵护下，牛肉呈现出令人惊叹的紧实肉质。
天然大理石花纹，是时间与美味的完美结品，口感极佳，细腻与醇厚交织。

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清真第一涮

肥牛上脑

Fatty beef chuck

来自优质牛肉上脑部位
细腻肉质·口感丰富

纹理如大理石般细腻，色泽诱人

在火锅中轻轻一涮，瞬间卷曲。
入口鲜嫩多汁，口感醇厚，

既有牛肉的浓郁香气，又不失细腻嫩滑。

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清真第一涮

甄选肥牛

Selected fatty sliced beef

甄选肥牛·品质之选

每一片肥牛都经过精心挑选，细腻的纹理，犹如艺术品般呈现,那是大自然与匠心的完美融合。

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清真第一涮

雪龙至尊肥牛

Xuelong Supreme Fatty Beef

这片片肥牛，犹如艺术品般精致，凝聚着大自然的精华与匠心的雕琢，牛肉的细腻与脂肪的醇厚完美融合。

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清真第一涮

肥牛眼肉

Fatty beef ribeye

肉质细嫩·口感多汁
脂肪丰富·肉形如眼状

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清真第一涮

相间肥牛

Marbled fatty beef

肥而不腻·瘦而不柴·恰到好处的口感

当鲜嫩的牛肉与细腻的脂肪交织，便诞生了令人惊艳的相间肥牛。
红白相间的纹理，如艺术品般诱人。
放入锅中轻轻一涮，瞬间卷曲，锁住满满的肉汁。

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清真第一涮

鲜牛百叶

Fresh beef omasum

只选新鲜牛百叶·不发不泡
涮时讲究七上八下

又脆又嫩又劲道，越嚼越有味儿。

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清真第一涮

鳜鱼姿造

Fresh mandarin fish

鲜活现切·口感嫩滑

礼宾佳品，每一片鱼肉都晶莹剔透，如同一幅栩栩如生的水中画卷。放入锅中轻涮，鲜嫩的口感瞬间在舌尖绽放。

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清真第一涮

手打鲜虾滑

Handmade fresh shrimp paste

鲜嫩虾肉·手工捶打
真材实料·桌桌必点

经过“千锤百炼”的虾滑，肉质紧实，弹牙爆汁。

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清真第一涮

黑虎虾

Black tiger prawn

身披墨色铠甲，饱满的身躯蕴含着无尽的鲜美，虾肉紧实，口感醇厚。

烤手工现穿
外酥里嫩

传统羊里脊串

Traditional roast lamb tenderloin

表面微微的焦香，带来绝佳的口感体验。

烤手工现穿
外酥里嫩

风味羊肉串

Roast mutton kebabs

表面外焦里嫩，内部鲜嫩多汁，醇厚滋味

烤手工现穿
外酥里嫩

炙子烤肉(牛羊)

Grilled （beef mutton）

精选上等食材，传统工艺烤制
肉香四溢·鲜嫩多汁

炽热的炙子上，鲜嫩的肉片滋滋作响，散发出诱人的香气，这是老北京的独特风味，是岁月沉淀下的美食传奇。

烤手工现穿
外酥里嫩

老北京烧羊肉

Old Beijing Roast Mutton

老北京的清真名肴
8小时浸泡·4小时烹制
烧的是匠心·吃的是滋味。

传统的烧制方法，让羊肉保留了最纯正的鲜美。
那酥脆的外皮，鲜嫩的肉质，再搭配上独特的调料，口感丰富而有层次。

爆传统记忆
北京味道

葱爆羊肉

Fried mutton slices with scallions

葱香浓郁·细腻嫩滑

精选优质羊肉，在大火的快炒下锁住了鲜嫩，搭配上大葱的浓郁香气，一口下去，肉汁四溢。

爆传统记忆
北京味道

干爆羊肉

Stir-fried mutton with dry chili

猛火爆炒，锁住每一丝鲜美

将羊肉的鲜美与干爆的独特技法相结合，羊肉在高温下迅速熟透，每一块都饱含着浓郁的肉香。

炒新鲜现炒
锅气十足

红烧牛尾

Braised oxtail

精选上等牛尾，鲜香醇厚
肉烂汁浓，师傅们的看家菜!

经过精心炖煮，色泽红亮诱人，口感软糯醇厚，浓郁的酱汁包裹着鲜嫩的牛尾，香气四溢，让人垂涎欲滴，炖煮至恰到好处的牛尾，肉质紧实而不失细腻，满满的胶原蛋白。

炒新鲜现炒
锅气十足

焦熘鱼片

Crispy fried fish slices

精选新鲜鱼肉，切成薄片，精心烹制
外皮金黄酥脆，味道酸甜适口

炒新鲜现炒
锅气十足

醋溜肉片苜蓿

Sauteed Lamb Fillet and Egg With Vineger Sauce

色香味俱全的传统名菜

精选上等羊肉，切成薄片，与营养丰富的鸡蛋一同烹饪，醋的加入恰到好处地提升了口感，让整道菜更加开胃。

炒新鲜现炒
锅气十足

它似蜜

Ti Si Mi ( fried Lamb Fillet In Sweet Sauce )

羊肉形似杏脯
滑嫩甜如蜜

一口惊艳，回味悠长，鲜嫩的羊肉在秘制酱料的包裹下,散发出迷人的甜香，菜如其名。

炒新鲜现炒
锅气十足

宫保虾球

Kung Pao Shrimp

虾肉饱满·口感鲜嫩
味道醇厚·回味无穷

鲜嫩的大虾，裹着浓郁的酱汁，与香脆的花生完美搭配。

炒新鲜现炒
锅气十足

干烧黄鱼

Braised yellow croaker in pepper sauce

鲜嫩营养高蛋白
还原记忆里本该有的好味道

色泽红亮的黄鱼，在干烧的技法下散发着诱人的香气
外酥里嫩的鱼网，饱含着浓郁的滋味

炒新鲜现炒
锅气十足

葱烧海参

Braised sea cucumber with scallions

海参的奢华鲜嫩
与大葱的芳香魅力完美结合

一道经典的海味珍馐，海参软糯Q弹，口感醇厚，令人回味无穷。

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